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UNE JOURNÉE DANS LA VIE D’UN CHEF ÉTOILÉ AU GUIDE MICHELIN
LE LAC D’ANNECY AVEC LE CHEF JEAN SULPICE - ÉP. 2
UNE JOURNÉE DANS LA VIE D’UN CHEF ÉTOILÉ AU GUIDE MICHELIN
LE LAC D’ANNECY AVEC LE CHEF JEAN SULPICE - ÉP. 2
Chef Jean Sulpice
Ayant grandi en Savoie, Jean Sulpice a toujours été à la maison dans les montagnes. La randonnée, le cyclisme et le ski ont façonné son enfance et continuent de marquer le rythme de ses journées. Aujourd’hui, il est chef de l’Auberge du Père Bise, un restaurant gastronomique deux étoiles au guide Michelin niché sur les rives du lac Annecy.
Entouré de sommets spectaculaires et d’une eau paisible, sa passion pour les paysages alpins continue de guider sa cuisine. De la ferme au garde-manger, de la forêt aux fourneaux, Jean adopte le mouvement comme un élément important de son art.
Alors que le soleil se lève au-dessus d’Annecy, Jean guide son vélo électrique à travers les vallées et le long des routes qui bordent le lac. C’est ainsi qu’il trouve l’inspiration, en rendant visite aux producteurs locaux et en trouvant des ingrédients qui façonneront le menu de la journée.
« Le vélo s’intègre parfaitement à ma vie professionnelle en tant que cuisinier. Il me permet de me déplacer où je veux, de faire de petites courses, d’aller à Annecy ou de rentrer chez moi, de rendre visite à mes producteurs, d’aller m’occuper de mes plantes et de récolter mes ingrédients. » - Chef Jean Sulpice
« Je trouve que c’est un moyen de transport qui offre un véritable sentiment de liberté. Cela m’aide à préserver mon énergie, à exprimer qui je suis et à profiter de toutes les senteurs que le monde a à offrir » - Chef Jean Sulpice
« Étant originaire de Savoie, je suis le rythme des saisons. Je trouve mon inspiration dans ce paysage alpin, que j’explore toute l’année pendant mes randonnées et mes sorties à vélo. Accompagné de producteurs et d’artisans qui me sont chers, je m’engage à mettre en valeur les trésors de notre région : une terre généreuse et nourrissante. » - Jean Sulpice - Chef Jean Sulpice
Un dialogue entre la nature et la cuisine
Puisant son inspiration dans la nature environnante, le chef Jean Sulpice s’imprègne des forêts profondes, des montagnes luxuriantes et des chemins calmes autour du lac. Voilà ce qui compose sa philosophie culinaire. Le mouvement est constant. Il s’agit d’un échange, d’un dialogue entre la nature et la cuisine. C’est un artiste, un chef, un défenseur et un gardien du terroir d’Annecy. Jean crée des expériences culinaires qui sont non seulement délicieuses, mais qui sont aussi une aventure pour le palais : à la fois exploration et célébration de la région.
