UN DÍA EN LA VIDA DE UN CHEF CON UNA ESTRELLA MICHELIN
EN EL LAGO ANNECY CON EL CHEF JEAN SULPICE - EP. 2
UN DÍA EN LA VIDA DE UN CHEF CON UNA ESTRELLA MICHELIN
EN EL LAGO ANNECY CON EL CHEF JEAN SULPICE - EP. 2
Chef Jean Sulpice
Jean Sulpice creció en la región francesa de Saboya y las montañas han sido siempre su hogar. El senderismo, el ciclismo y el esquí dieron forma a su infancia y siguen inspirando su día a día. Hoy en día, es chef del Auberge du Père Bise, el restaurante gourmet de dos estrellas Michelin situado a orillas del lago de Annecy.
Entre espectaculares picos y aguas tranquilas, su pasión por el paisaje alpino sigue guiando su cocina. De la granja a la despensa, del bosque a los fogones, Jean adopta el movimiento como una parte esencial de su oficio.
Cuando amanece en Annecy, Jean recorre valles y caminos junto al lago con su bicicleta eléctrica, donde encuentra inspiración, visita a los productores locales y descubre ingredientes que darán forma al menú del día.
“Para mí, la bicicleta forma parte de mi trabajo de chef: para moverme, para hacer recados, para ir a Annecy o para volver a casa, para visitar a mis proveedores o para ir al campo a buscar plantas para mis platos”. - Chef Jean Sulpice
“Es una forma de desplazarme que me permite sentirme libre, me ayuda a guardar fuerzas, a expresarme y a respirar los aromas del mundo…” - Chef Jean Sulpice
“Natural de la región de Saboya, sigo el ritmo de las estaciones. Mi inspiración proviene de este paisaje alpino, que exploro todo el año en mis paseos y rutas en bicicleta. Junto a productores y artesanos que aprecio, me comprometo a mostrar los tesoros de nuestra región, una tierra generosa y fértil”. - Jean Sulpice - Chef Jean Sulpice
Un diálogo entre la naturaleza y la cocina
El chef Jean se inspira en la naturaleza que lo rodea y se sumerge en bosques profundos, laderas de montaña exuberantes y senderos lacustres tranquilos. Esto es lo que refleja su filosofía de cocina. El movimiento es constante. Es un diálogo entre la naturaleza y la cocina. Es artista, chef, defensor y guardián del terruño de Annecy. Jean crea experiencias gastronómicas que no solo son deliciosas, sino también una aventura para el paladar: una exploración y una celebración de lo autóctono.
