Geschichten über die letzten Vorbereitungen für den berühmtesten Triathlon der Welt

Auf der Terrasse der Daylight Mind Coffee Company in Kailua-Kona kommt einem Stress fast wie ein Fremdwort vor.  Die Wellen brechen sich auf der Lava unter dir, eine salzige Brise lindert die tropische Hitze und das Aroma frischen Kaffees beruhigt dich. Vielleicht ist das der Grund, warum man den IM-Weltmeister Sebastian Kienle oder das IM-Superpaar Luke McKenzie und Beth Gerdes so oft hier sehen kann, wenn sie sich in den Wochen vor dem Rennen nach der morgendlichen Trainingsrunde stärken.

Vom offiziellen Startpunkt der IM-Weltmeisterschaft kommend, zieht eine Parade mit Hunderten von Schwimmern jeden Morgen hier vorbei, in der Hoffnung auf eine komplette Trainingssitzung im offenen Wasser, bevor der Wind auffrischt und das Meer zu unruhig wird. Die Triathlonkultur ist tief in dieser Stadt verwurzelt, doch ihre Kaffeekultur geht noch tiefer.

Auch wenn die Temperatur zu dieser Jahreszeit regelmäßig über 32 °C liegt, strömen Einheimische, Touristen und Athleten gleichermaßen durch die Eingangstür, um Kaffeespezialitätenaus aller Herren Länder zu kosten, die keine fünf Meter entfernt perfekt aufgebrüht und geröstet werden .

Fast jeden Morgen hört man ein tiefes, mechanisches Grummeln aus der hinteren Ecke des Freiluft-Cafés mit Rösterei. An diesen Tagen ist dieser Herr hier für die hochempfindliche Aufgabe zuständig, grünen Kaffee in die wunderschönen Bohnen zu verwandeln, die verpackt und in alle Welt verschickt oder einfach zu Fuß zu den Baristas nebenan gebracht werden, wo die Kunden sie direkt hier im Daylight Mind genießen können.

Brian Webb, Chefröster bei Daylight Mind, bevorzugt eine leichte Röstung, um die natürlichen Aromen des Kaffees zu betonen, statt sie in einer dunkleren Röstung zu verbergen. Sorgfältig untersucht er die Bohnen während des Röstvorgangs, um sicherzustellen, dass sie genau richtig sind.

Eine Kaffeeprobe ist eine sehr präzise Methode, Kaffee durch das Testen des Aromas und Geschmacks in jeder Phase zu bewerten – getrocknete ganze sowie gemahlene Bohnen, die aufgebrüht und schließlich geschlürft und ausgespuckt werden. Es gibt Stoppuhren und Thermometer, sogar die kleinen, weißen Tassen mit silbernen Löffeln haben eine ganz bestimmte Größe und eine spezielle Form, damit die Kaffeeprobe immer korrekt durchgeführt wird. Auch wenn es einen Kaffeeneuling einschüchtern könnte, so sind die öffentlichen Kaffeeproben, die hier zweimal wöchentlich stattfinden, ein sicherer Ort, um Eindrücke und Leidenschaften – neue sowie verfeinerte – für Kaffee mit anderen zu teilen.

Nur wenige haben eine Leidenschaft für Kaffee, die so verfeinert und ansteckend ist wie die von Shawn Steinman, Autor mit Doktortitel und Wissenschaftsvorstand bei Daylight Mind. Das Erste, was er zugibt, ist, dass er tagelang über Kaffee sprechen kann. Und sobald er loslegt, bist du bereit, alle Termine aus deinem Kalender zu streichen.

Unter enger Beobachtung wird nach einer bis drei Wochen entschieden, dass sie perfekt gereift sind. Beim Enthülsen wird dann schließlich die letzte Hautschicht abgezogen, um eine kleine, grüne Bohne zu enthüllen. Und genau hier kommt Brian ins Spiel, um in der Rösterei seine Magie zu entfalten.

Kaffeespezialitäten werden auf der Insel selbst und anderswo immer mehr geschätzt und nachgefragt. Das Team von Daylight Mind arbeitet unermüdlich daran, nicht nur sein handwerkliches Geschick zu perfektionieren, sondern dich auch über den Ablauf vom Samenkorn bis zur aufgebrühten Tasse aufzuklären – damit du dir besser vorstellen kannst, was alles in einem ausgezeichneten Kaffee steckt.

Wenn du dieses Jahr nicht in Kona bist, kannst du damit auch zu Hause anfangen: Bestelle einfach hier aus dem Online-Katalog von Daylight Mind . Für die perfekte Tasse Kaffee braucht man überhaupt nichts Ausgefallenes, wenn du mit hochwertigen Bohnen beginnst. Die Daylight Mind Kaffeebrau-Anleitung ist dir dabei ein guter Ratgeber.

If you are in Kona for the IM chaos, swing by Daylight Mind for a public cupping, the avocado smash on fresh baked sourdough, or simply sit back and enjoy the perfect cup with the perfect view.

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