Střípky ze závěrečných příprav na nejproslulejší’triatlon světa

Když sedíte na terase restaurace společnosti Daylight Mind Coffee Company v Kailua-Kona, stres přestává existovat.  Dole pod vámi se tříští vlny, slaný mořský vánek zmírňuje tropické vedro, vůně čerstvé kávy uklidňuje. Možná proto často zahlédnete IM světového šampiona Sebastiana Kienleho nebo IM super-pár Luka McKenzieho a Beth Gerdesovou, jak tu během několika posledních týdnů před závodem čerpají sílu po ranním tréninku.

Kolem se z oficiálního startu Ironman světového šampionátu každé ráno valí stovky plavců v naději, že si dají pořádnou tréninkovou lekci na volné vodě ještě předtím, než se zvedne vítr a příliš ji rozbouří. Kultura triatlonového běhu sahá v tomto městě hluboko do historie. Jen místní káva tady má tradici ještě starší.

Navzdory teplotě, v této roční době běžně dosahující 32°C, sem bez ustání proudí místní, turisté, stejně jako sportovci, aby si vychutnali speciální druhy kávy z různých koutů světa, dokonale připravené, pražené jen 4,5 m odtud.

Téměř každé ráno uslyšíte ze zadního rohu kavárny a pražírny pod širým nebem sytý, mechanický rachot. Tenhle muž má na starosti výjimečný úkol - proměnit zelenou kávu v nádherná kávová zrna, která pak budou zabalena a poslána  do celého světa nebo je jednoduše někdo donese místním baristům, aby si je zákazníci mohli vychutnat  přímo tady v Daylight Mind.

Brian Webb, vrchní pražič v Daylight Mind dává přednost lehkému pražení zvýrazňující přirozenou chuť každé kávy, než silné pražení, kterým chuť zaniká. Během pražení kávová zrna pečlivě prohlíží, aby proces dovedl k dokonalosti.

Tzv. cupping je velmi přesná metoda hodnocení kávy, její vůně a chuti v jednotlivých fázích – nejprve namleté „suché“, potom zalité horkou vodou. V závěrečném kroku se správně vyluhovaná káva pomocí malé lžičky usrkává. Existují speciální cuppingové časovače, teploměry a dokonce bílé šálky a stříbrné lžičky v dané velikosti a tvaru, aby byly podmínky degustací jednotné. Přestože by kávové nováčky mohla tato fakta poněkud vyděsit, ochutnávka pro veřejnost, která se zde koná 2x týdně, napovídá, že se jedná o bezpečný prostor, v němž lze sdílet dojmy a vášeň pro kávu. Ať už nově vzplanuvší nebo přetrvávající.

Jen někteří trpí vášní pro kávu tak vytříbenou a nakažlivou jako Shawn Steinman, PhD, spisovatel a vedoucí vědecký pracovník v Daylight Mind. První věc, kterou nám sdělil je, že o kávě může hovořit celé dny. Jakmile spustí, jste ochotni udělat si čas.

Pod dohledem zkušeného oka se v rozmezí jednoho až tří týdnů, určených k dokonalému prosušení, odstraní pergamenová slupka a vyloupnou se  malá zelená zrna. V tomto okamžiku vstupuje do hry Brian, aby předvedl svá kouzla v pražírně.

Poptávka a chuť po speciálních druzích kávy roste na ostrově i mimo něj. Tým v Daylight Mind pracuje neúnavně nejen proto, aby dělal čest svému řemeslu, ale aby vás také obeznámil s celým procesem, od semínka k nápoji, a pomohl vám objasnit, co se za takovým neobyčejným šálkem kávy skrývá.

Pokud letos do Kony nepojedete, můžete se zapojit z domu a objednat si online ze sortimentu Daylight Mind’zde. K tomu, abyste uvařili lahodný šálek kávy nepotřebujete nic mimořádného, jen kvalitní zrna. Daylight Mind’s průvodce přípravou vám bude užitečným pomocníkem, který vám ukáže, jak na to.

JESTLI BUDETE V KONĚ KVŮLI IRONMANSKÉMU ŠÍLENSTVÍ, ZASTAVTE SE V DAYLIGHT MIND A ZKUSTE CUPPING NA VLASTNÍ KŮŽI, AVOKÁDOVOU POMAZÁNKU NA ČERSTVĚ PEČENÉM KYNUTÉM PEČIVU NEBO SE JEN POSAĎTE A VYCHUTNEJTE DOKONALOU KÁVU S DOKONALÝM VÝHLEDEM.

Související produkty